「美味しさ」の魅⼒に⽬覚めた少年時代。

中野社⻑は、どのような幼少時代を過ごされましたか？

東京の⾚坂で育ったのですが、両親が外⾷好きで⼦どもの頃から、お寿司や中華、イタリアンなどの専⾨店によく連れて⾏ってもらいました。そのおかげで⾷への意識は知らず知らずの内に芽⽣えていったので、親にはとても感謝しています。今でもお店に料理を⾷べに⾏った時の情景が⽬に浮かびますし、何よりワクワクした気持ちは鮮明に覚えていますね。

特に高校時代の経験は、今も⼤きく影響しています。当時、祖⺟と⼀緒に暮らしていたのですが、友達が遊びに来た時に私が料理を作って振る舞うと、「美味しい！」と皆⾔ってくれて、すごく⼼地良かったんです。チキンやトマトを炒めたような簡単な料理だったのですが、⼈が喜んでいる姿を間近で⾒られる初めての体験でした。その頃から、「美味しい」という⾔葉は私の中で特別なものになった気がします。

思春期時代に⼤きく受けた物事はございますか？

⼩・中時代は野球ばかりしていたのですが、⾼校は六本⽊の近くで様々な学校の友⼈が出来て刺激を受けました。ファッションなどの新しいカルチャーに⽬覚めていったのがこの頃です。当時、⽤賀にあったイエスタデイという伝説のファミリーレストランは衝撃でした。美容、ファッションなどクリエイティブな⼈達がたくさん集まっている場所で、そこに⾏けば何かが⽣まれるという感覚もあった。⼈、⾷事、空間から刺激を受けることがすごく⾯⽩かったですね。ファッションと⾷はセットなのだ、という気付きも得られました。この幼少期から思春期にかけての経験が、今の経営者としての⾃分の根っこにあります。

⼤失敗から⼤きく軌道修正したお店が、今のBYOの柱に。

今や国内外に120店舗まで展開されていますが、順調な道のりだったのでしょうか？

実際は、失敗の連続ですよ（笑）ある商業施設のグランドオープンに合わせて、そば粉のガレットのお店を出店したのですが、初⽇から失敗だと分かった時には本当に焦りました。⾃分が考案したお店で、他店より明らかに客数が少ないのです。そこから、視点を変えて３ヶ⽉で業態変更した「おぼんｄｅごはん」が実は、現在のＢＹＯの柱になっています。運よく逆転満塁ホームランになりましたが、数え切れないくらいの失敗をしています。他にはメニューの誤表記で世間を騒がせてしまったこともあり、⼤変反省しましたね。

中野社⻑は失敗されたら、どのように挽回されるのですか？

「出来ない理由を探すより、どのようにしたら出来るか」を考えて、自分自身に言い聞かせながら、責任から逃げない事が、挽回する近道だと信じて行動してきました。今でもお客様からお叱りを受ける度に、なぜ対応できなかったのかという悔しい思いをしますが、「もう同じ失敗を繰り返さない」と決めています。これらの経験は糧にもなるので、悔しさであり喜びでもあります。

そんな中野社⻑の根底にある“思い”をお聞かせください。

「⼈に喜んでもらいたい」という気持ちです。これは、前述した高校時代の原体験が元にあると思っています。先⽇のこと、リクルート活動しているらしき⼥性のお客様が少し落ち込んだ様⼦で、おぼんdeごはんに⼊店してきました。そして、お⾷事を済ませて退店する時には、ニコニコして帰って⾏かれた姿を⾒て、お腹を満たすだけではなく、気分を切り替えられるサービス業は、何て素晴らしい仕事なんだと改めて感じました。

そして同時に、「お店を長く続けること」も大切にしています。お客様とずっと関係を作り続けるためには、時代とともにお店を刷新して、共感できる価値を届けていくことが大事です。そのためには、日々の失敗を糧にして、変化し続け、その先にある「ありがとう」と言っていただくことを目指しています。

最後に、ご覧になられている⽅にメッセージをお願いします。

いつも⼼がけている⼤好きな名⾔があります。ダーウィンの名⾔ 「最も強い者が⽣き残るのではなく、最も賢い者が⽣き延びるのでもない。唯⼀⽣き残る事が出来るのは、変化できる者である」です。
我々の商売は感性消費に近いので、変化に順応する⼒がいつも必要です。そして、この変化を楽しめることがとても⼤事だと思っています。⼀緒に新しい時代の変化を楽しんで⾏きましょう！

中野耕志（なかの こうじ）/株式会社ビー・ワイ・オー 代表取締役社⻑
⾼校卒業後、国内で料理⼈修⾏を経て渡独。現地の⽇本料理店で研鑽を積む。帰国後の1996年、ビー・ワイ・オー に参画。同社が和⾷を中⼼にして業態数・店舗数を拡⼤していくなかで、料理⻑、常務取締役を務める。2021年6⽉、創業者の跡を継いで代表取締役社⻑に就任。